mettre le demi bouquet et les échalottes dans le bol. Insérer le panier inox, hacher 10 sec. Vit. 8.

Ajouter l'eau, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol. Dans le panier inox peser et rincer le riz puis placer dans le bol. Placer le cuit vapeur, sans le plateau plastique, déposer les carottes détaillées soit en rondelles soit en tagliatelles (position 2 pour des carottes fondantes ou 3 pour des carottes aldente). Poser par dessus le plateau plastique et les ailes de raie. Cuire 12 min. à 120°C en Vit.2.

Retourner les ailes de raie. Remuer le riz Remettre à cuire 10 min. à 120°C en Vit.2

Sortir le cuit vapeur et le panier inox, réserver au chaud et conserver le jus.

Sortir la valeur d'un bouchon de jus, en conservant le reste dans le bol. Ajouter le beurre, le jus du citron vert ou d'un demi citron jaune et la Sauceline. Incorporer le jaune d'œuf après avoir lancé la cuisson (pour éviter qu'il se transforme en œuf dur) Cuire 3 min. à 80°C en Vit 3

Pour une sauce bien onctueuse, faire 1 Turbo.