Préchauffer le four à 180°C. Mettre la toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque alu. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec l'eau, 60g de miel et la cannelle. Badigeonner les feuilles de brick de beurre, puis les couper en 2. Replier le bord arrondi de chaque demi-feuille pour obtenir un rectangle. Déposer un peu de farce à une extrémité, l'enfermer en pliant les bords, puis la rouler en serrant bien. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame. Déposer les allumettes sur la toile de cuisson Guy Demarle, enfourner pour 15 minutes. Dès la sortie, napper les allumettes des 10 g de miel restant.