Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en fines rondelles. Mettez le vinaigre et l'huile dans une coupelle et mélangez-les à l'aide d'une cuillère magique. Réservez. Épluchez les gousses d'ail puis écrasez-les. Dans un plat à gratin, mettez la moitié des tranches de tomates en les faisant se chevaucher. Parsemez-les avec un tiers des gousses d'ail, salez, poivrez, ajoutez du thym et versez 2 CS du mélange huile vinaigre. Posez par-dessus les fonds d'artichauts. Parsemez-les avec un autre tiers des gousses d'ail, salez, poivrez, ajoutez du thym et versez 2 CS du mélange huile vinaigre. Recouvrez enfin les fonds d'artichauts avec le reste de tranches de tomates en les faisant se chevaucher. Parsemez-les avec le dernier tiers des gousses d'ail, salez, poivrez, ajoutez du thym et versez le reste du mélange huile vinaigre. Enfournez et faites rôtir pendant 1 heure. À mi cuisson, couvrez le plat avec une toile de cuisson afin d'éviter le dessèchement du dessus du plat. Servez bien chaud. Ces légumes sont délicieux et se servent en accompagnement de viandes rôties, de pain frais ou de tartes salées.