Versez le l'eau et le lait dans le bol 30 sec 40° vit 3

Mettez l'entonnoir en place, versez la farine, levure et le suce, 30 Sec vit 3

Puis 1 mn sur pétrissage , si besoin faites descendre la pâte dans le bol . Puis laissez poser dans le bol pendant 20 mn .

Pétrissage 3 minutes puis laissez reposer 20 mn dans le bol fermé ou dans un cul de poule couvert d'une Silpat. Puis séparez en 8 pâtons, vous boulez , puis vous déposez sur une silpain ( que vous avez mise sur votre plaque alu perforée) . Couvrez d'un linge humide . Laissez poussez 15 mn . Faites chauffer votre four à 230°, et placez y une boite en fer ( style boite de thon vide) avec de l'eau dedans pour l'humidité dans le four . Dans une sauteuse mettez 1 litre d'eau à chauffer, ajoutez 10 g de sel, 15 g de mélasse ou vergeoise brune, 15 g de bicarbonate de soude. Au milieu de chaque pâton faites un joli trou avec le découpoir 3, 5 et l'agrandir un peu, puis pochez les bagels dans le bain bouillant, 10 secondes de chaque côté . Badigeonnez ensuite d'un blanc ( oui!!!!) d'œuf, couvrez de graines de sésame ou autres ,et enfournez pour 15 mn à 230° . Garnissez à votre guise , régalez vous !