Mettez tous les ingrédients dans le bol, programmez :

Ajoutez la farine, programmez :

Programmez le pétrissage :

Laissez pousser la pâte :

Divisez la pâte en 8 pâtons et boulez-les. Posez 4 pâtons sur chacune des toiles Silpat. Couvrez d'un linge humide. Laissez reposez :

préchauffez votre four à 230°C (th.7-8). Faites chauffer l'eau puis ajoutez le sel, la mélasse et le bicarbonate. Disposez les pâtons sur la planche souple. faites un trou au centre à l'aide du vide-pomme puis agrandissez le trou au doigt (3,5 cm). Aplatissez légèrement la pâte avec la paume de la main. Pochez les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante 10 secondes de chaque côté. Badigeonnez le dessus de blanc d'œuf, couvrez de graines puis placez-les sur la toile Silpat. Enfournez puis versez de l'eau dans un ramequin. Faites cuire 15 mn à 230°C (th. 7-8).