Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Ajouter les farines

Pétrir la pâte.

Ajouter le beurre en morceaux bien froids et pétrir 1 min

Sortir la pâte et la mettre dans un cul de poule recouverte de la toile Silpat. Laisser lever tranquilement 45 min (la mettre dans le four 40° si la pièce est fraîche ou humide).

Verser la pâte sur le roul'pat un peu fariné. La séparer en4. Dégazer la pâte à la main ou au rouleau. Y ajouter les pépites. Rouler la baguette. La mettre dans le moule à baguette faire des encoches au couteau. Procéder pareil pour les 3 autres. Laisser poser avec la Silpat dessus le temps que votre four préchauffe à 180°. Avant d'enfourner badigeonner avec la dorure (oeuf + lait + sucre)au pinceau. Cuire 15 à 20 min à 180°.