Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Portez le lait à ébullition.
2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez progressivement le lait bouillant en mélangeant.
Sur feu doux, faites épaissir la crème anglaise en mélangeant.
Ajoutez la gélatine essorée.
3
Mixez 450 g de fraises.
Fouettez la crème liquide en crème fouettée.
Lorsque la crème anglaise est refroidie, ajoutez la crème montée et les fraises mixées.
Coupez les fraises restantes en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.
4
Posez votre moule Fleurs de printemps sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de bavaroise.
Placez 4 heures au réfrigérateur.
Démoulez les bavaroises et servez aussitôt.
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