Préchauffer le four à 220°C. Placer les moules à cake sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet de levure, la poudre de lait et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter la farine, le sucre et les œufs battus (2 gros). Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

Huiler le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Bouler et dégazer. Partager le pâton en 2 morceaux égaux puis en 5 chaque pâton. Taper la pâte avec le point et bouler. Poser en rang d'oignons dans les moules. Laisser pousser à nouveau 30 minutes sous torchon et 15 minutes sans. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante) Badigeonner au blanc d’œuf. Enfourner 25 minutes au four à 220°C. A la sortie du four, laisser refroidir. Placer sur la grille pâtisserie jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 220-230°C. Placer la toile Silpain sur la plaque alu perforée. Couper les pains de mie en tranches régulières. Poser les tranches obtenues sur la toile Silpain. Sécher les tranches de pain de mie, 10 à 15 minutes chaque face environ (selon votre four). A la sortie du four, placer les plaques sur l'échelle pour le refroidissement complet.