Monter les blancs en neige avec le sucre

Retirez du bol et verser dans un cul de poule. 👉Attention il est nécessaire de fouetter manuellement de temps à autre pour éviter qu'ils ne retombent pendant le déroulé de l'étape qui suit qui suit!

Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en chauffant 5 minutes à 40°C Vitesse 5

Faites refroidir 3 minutes 30 à vitesse 5

Ajouter la farine tamisée et incorporer doucement 20 secondes Vitesse 2 Vous pouvez éventuellement vous aider de la spatule pour bien homogénéiser le mélange 👉ne pas oublier de fouetter de temps à autre vos blancs en neige 😉 👉Préchauffer votre four à 210°C.

A la sonnerie, verser un quart de la préparation sur les blancs montés en neige et fouetter doucement dans le cul de poule à l'aide du fouet. Verser ensuite la totalité du bol dans le cul de poule et foisonner à l'aide d'une grande maryse votre génoise. Attention quelques tours de spatule suffirond avant de verser la préparation mousseuse dans un flexipan plat. Cuire 10 minutes maximum à 210°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une silpat.

Faites chauffer de l'eau froide et suivez le chef qui sait jouer au Monsieur Propre pour vous plaire 😉!

Débarrasser l'eau sale puis rincer votre bol et son fouet séparément. Sécher et voilà votre bol est tout propre!!!!