Ces proportions permettent de faire 2 gâteaux Joconde dans les flexipans plats grands formats. Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le bol.

Faire refroidir l'appareil et blanchir les œufs. L'appareil doit tripler de volume.

Mélanger la farine et la poudre d'amandes. Lancer la programmation et ajouter le mélange aux œufs et au sucre dans le bol.

Transvaser le mélange dans un saladier. Rincer le bol. Mettre le fouet sur les lames et ajouter les blancs d’œufs et le sucre.

Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro ondes. Prélever un petite partie de la préparation poudre d'amandes œufs sucre pour la mélanger au beurre fondu et re-mélanger l'ensemble afin de bien incorporer le beurre fondu dans la pâte. Incorporer les blancs d’œufs serrés à ce mélange. Mettre dans les flexipans plats grands modèles et lisser à la spatule. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 10-12 minutes.