Pour 10 biscuits soit 20 coques. Mélanger dans un saladier les flocons d'avoine, la farine, la levure et les sucres. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Ajouter l'oeuf, le miel et mélanger le tout. Préchauffer le four à 190°C. Réaliser des boules de pâte de la grosseur d'une petite noix et les déposer sur la silpat posée sur la plaque perforée, 6 par plaque car elles vont s'étaler finement à la cuisson. Enfourner pour 6 minutes (variable en fonction des fours), le contour de la fine galette doit être plus foncée et le centre doré. Renouveler l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir avant de décoller les galettes (elles doivent se décoller facilement). Ala fin de l'opération cuisson, faire fondre le chocolat et à l'aide d'une pinceau, badigeonner le dessous d'une galette puis coller son double dessus, ainsi de suite.... laisser la fine couche de chocolat durcir et les biscuits seront prêts.