Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre glace, le parmesan, le poivre et la levure. Incorporez le beurre pommade

Battez les œufs avec le sel. Incorporez-les à la pâte.

Etalez la pâte à 1 cm d’épaisseur et filmez-la. Réservez au frais mini 1 heure. Vous pouvez la réaliser idéalement la veille et la laissez au réfrigérateur la nuit.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à 3 mm d’épaisseur. A l’aide de découpoir, détaillez la pâte et posez les sablés sur la toile SILPAIN. Dorez-les à l’oeuf battu et parsemez de graines. Saupoudrez de parmesan et faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5-6).