1 sachet(s) de de préparation pour pâte briochées Guy D.
500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine
80 gramme(s) de sucre
2 oeufs
2 c.à.s de d' eau de fleur d'oranger.
100 gramme(s) de beurre doux
1 jaunes d'œufs pour dorer
1 c.à.s de lait
5 étapes
1
Verser le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées gourmandise dans le bol du icook'in.
Sans icook'in faire tiedir le lait avec le sachet de préparation Gourmandise.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine , le sucre, les œufs et l'eau de fleur d'oranger
Petrissage :
2 min
3
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux.
Petrissage :
2 min
4
Ajouter la farine pour décoller la pâte du bol.
Petrissage :
10 s
5
Bouler la pâte et déposer là dans le récipient 2.5L BESAVE. Faire le vide d'air et laisser pousser 30 min.
( Sans BE SAVE ,recouvrir d'un torchon ou une siltpat et laisser pousser 1h à température ambiante).
Abaisser la pâte afin de chasser l'air.
Réaliser et disposer 16 boules ( moule tablette)ou une tresse (toile silpat).
Enfourner et laisser pousser 30 à 45 min dans votre four à 30°C.
Ensuite badigeonner d'un jaune d'œuf avec un peu de lait au pinceau .Saupoudrer de sucre Grain et Cuire 20 à 25 min à 180°C
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