Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot sauf le beurre. Puis mélangez et pétrissez pendant 10 minutes.

Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez à nouveau 10 minutes. Vous obtenez une pâte élastique que vous déposez sur un roul'pat. Façonnez-la en une belle boule homogène. Mettez la pâte obtenue dans le moule silform 21 cm posé au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four. Laissez lever durant 40 mn dans le four à 50 °C.

Sortez la brioche du four en faisant attention à ne pas la brusquer afin qu'elle ne s'affaisse pas. Augmentez la température du four à 180 °C (th. 6). Dans une coupelle, diluez un jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait puis badigeonnez le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemez-la de sucre gros grains. Enfournez la brioche pendant 20 à 30 mn. Démoulez sur une grille à pieds. Dégustez.