Mettre la levure et lait dans le bol du cook ‘in afin de monter en température le lait et la levure pour qu’elle soit active ( 40°,Vit 2 ,1 min )

Ensuite ajouter la farine, le sucre, les œufs, et la fleur d’oranger. Pétrir 2 minutes.

Après ces 2 minutes de pétrissage, ajouter le beurre en petit morceaux et pétrir à nouveau 2 minutes. Laisser lever une heure dans un autre récipient au chaud recouvert d'un torchon

Reprendre votre pate à brioche et lui donner la forme souhaitée (brioche ronde, 8 patons dans le moule savarin ou brioche tressée sur la toile Silpat) Faites lever à nouveau 1h15. Préchauffer votre four à 170°. Après ces 2 minutes de pétrissage, ajouter le beurre en petit morceaux et pétrir à nouveau 2 minutes. Laisser lever une heure. Reprendre votre pate à brioche et lui donner la forme souhaitée (brioche ronde, 8 patons dans le moule savarin ou brioche tressée sur la toile Silpat) Faites lever à nouveau 1h15. Préchauffer votre four à 170°. Dorer votre brioche avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soup d’eau et décorer avec du sucre en grains. Faites cuire 23 minutes à 170°.