Préchauffez le four à 210 °C (th.7), placez le grand Flexipan plat sur une plaque perforée.

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les oeufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5 sans le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, réglez 5 mn, vitesse 5.

Ajoutez la farine tamisée et le beurre mou puis réglez 25 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 mn, vitesse 3 avec le 3.0.

Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte. Enfournez 8 à 10 mn. Sortez le biscuit du four et posez une toile de cuisson Guy Demarle dessus. Retournez-le sur le plan de travail. Enroulez le biscuit avec la toile de cuisson Guy Demarle et laissez refroidir.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sirop puis l'eau. Mélangez le sirop et l'eau à l'aide d'une cuillère magique. Réservez-le.

Imbibez le biscuit de sirop dilué avec l'eau. Étalez la confiture puis roulez le biscuit assez serré. Réservez-le, le temps de préparer l'enrobage.

Mettez la crème dans le bol puis faites chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 2.

Ajoutez le chocolat puis mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez la préparation dans le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

1 heure plus tard, sortez le bol contenant la ganache du réfrigérateur. Clipsez le fouet sur les lames et fouettez-la 30 secondes, vitesse 4.

Répartissez la ganache sur la bûche, tracez des sillons et réservez-la au frais. Décorez selon vos envies.