préchauffer le four à 210° pour le biscuit: battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'à ce que sa blanchisse puis ajouter la farine et mélanger monté les blancs en neige ferme incorporé un quart à la préparation oeufs sucre pour la détendre puis ajouté le reste de blancs delicatement posé la toile décor dans le flexipan plat et versé la préparation mettre à cuire 12 mn à 210 °

faire un sirop en chauffant les 100ml d'eau et les 100g de sucre quelques framboises laissé refroidir filtrer mettre de coté

faire chauffer 60 g de crême prélevée sur les 200g hors du feu ajouter le chocolat et mélangé pour le faire fondre puis la gélatine laissé refroidi

monter le reste de crème en chantilly bien ferme puis ajouté le chocolat tiédi reserver pour le montage

montage découpé le biscuit autour du tapis relief et le mettre dans le moule bûche décor au fond du moule. mouilléle biscuit avec le sirop . ajouterune partie de la chantilly puis des framboises a nouveau du biscuit mouillé de la chantilly et encore quelques framboises jusque en haut du moule finir par le reste de biscuit. bien tasser . et réserver au frais 2h avant de démouler . bonne appétit ajouter une partie de la mousse chocolat