repas de fête

Francoise Abbouize

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 21 novembre 2015 à 18h46

			€€€
35 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Bon

16 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 15 s

CUISSON

10 min

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Réalisation du Roulé

IngredientsListe de courses

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de levure chimique

4 étapes

Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). puis placez votre flexipan plat sur la plaque alu perforée plaque alu perforée. Mettez le fouet sur les lames. Mettre les oeufs et 100 g de sucre dans le bol. Réglez 5 minutes, température 40,° vitesse 5.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Faire refroidir et remettre 2 minutes, vitesse 5.

Accessoire(s) :

2 min

Rajoutez la farine et levure tamisées. Réglez 15 secondes, vitesse 3.

Accessoire(s) :

15 s

Puis Étalez dans le flexipan plat Mettre au four 8 à 10 minutes. A la sortie du four saupoudrez de 10g de sucre et enroulez dans la silpat

Réalisation de la crème citronnée

IngredientsListe de courses

1 feuille(s) de gélatine

2 citron jaune non-traité

3 oeufs

200 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de fécule de maïs

c.à.c de jus de citron

c.à.c de zeste(s) de citron

1 gélatine réhydratée et essorée

5 étapes

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons. Réservez

Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute, vitesse 3.

1 min

Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre en morceaux,le jus et zeste des citrons,la fécule et la gélatine essorée. Réglez 5 minutes, température 90°, vitesse 3.

Accessoire(s) :

5 min

90 °C

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frigo après total refroidissement. Une fois le Lemon Curd refroidi, garnir votre génoise.

Meringue suisse

IngredientsListe de courses

3 blanc(s) d'oeuf(s)

1 c.à.s + 170 gramme(s) de sucre

4 étapes

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre. Réglez 2 minutes et vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez 170g de sucre dans le bol. Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.

Accessoire(s) :

4 min

50 °C

Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.

Accessoire(s) :

4 min

Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre génoise. Décorez à votre goût

Bon appétit !

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7 commentaires

audrey_tu28

dimanche 19 novembre 2017 à 00h00

Très bonne recette réalisée lors d'un atelier. A refaire.
Merci pour le partage.

Sandrine REISS

dimanche 29 janvier 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette.
Rafraîchissant après un repas de fêtes.

Édith Villiers

vendredi 30 décembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Recette au top, mettre tout le jus des citron et c'est impec

gaellel_586d

jeudi 29 décembre 2016 à 00h00

J'ai utilisé cette recette uniquement pour le biscuit pour le moment. Il était parfait ! la texture de la pâte était très bien, facile à appliquer sur la plaque. La cuisson, le démoulage et le roulage impeccable ! le biscuit est en plus très léger. merci

sandrinedewachter

dimanche 25 décembre 2016 à 00h00

Impeccable! Merci!

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À la une en ce moment

Name: Buche citron meringué
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Cuisine: repas de fête
Ingredients: 4 + 3 oeufs; 100 gramme(s) + 200 gramme(s) + 1 c.à.s + 170 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de farine; 2 gramme(s) de levure chimique; 1 feuille(s) de gélatine; 2 citron jaune non-traité; 50 gramme(s) de beurre; 1 c.à.c de fécule de maïs; c.à.c de jus de citron; c.à.c de zeste(s) de citron; 1 gélatine réhydratée et essorée; 3 blanc(s) d'oeuf(s)

Buche citron meringué

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