Versez dans le bol les ingrédients suivant :sucre, jaunes d’œufs, et farine. Mélangez 1 min 30 sec vitesse 5

ajoutez le lait et cuire à 80°c durant 2 min 30 sec vitesse 3

versez le lait et le beurre puis mixez l'ensemble 1 min vitesse 7. Il se peut que votre bol soit coloré au fond pas inquiétude c'est avec le praliné . Grattez avec la spatule et c'est bon. Versez l'appareil dans 4 empreintes Lounges filmez au contact et réservez au congélateur. Idéal a faire la veille.

Déposez votre gélatine dans un récipient d'eau froide pour la réhydrater. Préparez votre beurre en morceaux, votre zeste et jus des citrons et réservez. Si vous souhaitez plus de goût ajoutez 2 gouttes d'HE de citron ou extrait. Placez les œufs et le sucre dans le bol mélangez 1 min vitesse 3

Placez votre fouet sur les lames. Ajoutez le beurre,jus,zeste de citron et gélatine essorée. Cuire à 90°c durant 5 min vitesse 3 Versez la préparation dans un récipient .Filmez au contact et laissez refroidir. Lavez votre bol+fouet que vous déposez au froid afin de pouvoir monter la crème. Durant ce temps vous allez réaliser le biscuit Streusel.

Dans un cul de poule déposez tous les ingrédients sauf le chocolat.Mélangez à la main comme pour une pâte sablée. Formez une boule que vous déposez afin de l'étaler en rectangle de 8 cm/27 cm. Enfournez à 170°c durant 15 à 20 min suivant votre four. La surface doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille . Attention de ne pas la casser. Faites fondre au micro-onde ou bain-marie votre chocolat que vous allez étalez sur un face de votre biscuit (refroidi). Cette étape est importante afin de garder le croustillant du Streusel. Réservez au froid pour le montage de votre bûche.

Mettez votre moule bûche + tapis relief au froid. Prenez votre bol + fouet froid . Versez la crème que vous allez monter pas trop serrée pour pouvoir l'incorporer au lemon. Fouettez 1 min vit 3

fouettez 2 min vit 4

fouettez 30 sec vit 5 Dans un cul de poule déposez votre lemon .Ajoutez 1/4 de crème montée mélangez bien. Ajoutez tout le reste de crème et mélangez en soulevant délicatement l'ensemble.

Montage de votre bûche. Prenez votre moule dans lequel vous déposez 1/4 de votre mousse en prenant soin de bien remonter sur les bords pour incruster le tapis. Déposez l'insert crémeux praliné et terminer votre mousse. Refermez votre préparation avec le biscuit face chocolatée sur la mousse. Filmez et déposez au congélateur pour 4h . Sortez le matin pour le soir et décorez.