Préchauffez votre four à 180°C et placez votre FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée.
2
Séparez les blancs des jaunes à l’aide du séparateur.
Fouettez les blancs en neige.
3
A l’aide d’une cuillère magique, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment dans un grand cul-de-poule.
Ajoutez la farine, puis les blancs montés délicatement à l’aide d’une spatule.
4
Prélevez 6 cuillères à soupe de génoise dans un petit bol et colorez-la en mettant une pointe de colorant.
5
Placez la toile décor Matelassé dans un angle du FLEXIPAN Plat, motif visible. Etalez la pâte colorée avec la petite spatule coudée pour bien incruster le motif et placez au congélateur 10 minutes, pour éviter les mélanges ensuite.
6
Versez le reste de la génoise et faites cuire 12 minutes à 180°C.
Démoulez la génoise refroidie sur une planche à découper. Découpez la génoise le long de la toile décor (ne pas l'enlever de la toile). Le rectangle de génoise côté longueur servira pour le socle, celui coté largeur pour mettre à l'intérieur.
2
Placez le moule Bûche sur la plaque perforée. Placez-la dans le moule la génoise de la toile décor, génoise vers le centre, toile vers le moule.
3
Imbibez les morceaux de génoise avec sirop à l’aide d’un pinceau de silicone. Surtout ne pas détremper.
4
Mettez une partie de la mousse au fond du moule sur la génoise.
Disposez des framboises fraîches en les enfonçant légèrement dans la mousse.
5
Déposez le plus petit des deux rectangles de biscuits en appuyant légèrement.
6
Recommencez, une fine couche de mousse, puis de framboises fraîches et encore une couche de mousse cette fois jusqu’aux bords.
7
Lissez la mousse et déposez le plus grand des deux biscuits (côté imbibé vers l’intérieur) en l’enfonçant légèrement sur la bûche.
8
Réservez au congélateur pour 3 heures au minimum.
9
Pour démouler : Retournez le moule Bûche sur un plat de service.
Retirez le moule puis enlevez délicatement la toile décor. Vous pouvez décorer de copeaux de chocolat, de perles de sucre, ou de petits personnages de Noël.
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