A l'aide d'une petite spatule en silicone, mélanger bien le beurre et le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf, la farine et le cacao. Etalez la pâte obtenue sur le tapis relief à l'aide du racloir; puis placez le tapis relief dans un coin du Flexipat.

Mélangez l'amande enpoudre et la farine. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporez les jaunes d'oeufs puis le mélange farine/amandes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez déclicatement la préparation. Répartissez la préparations sur le flexipat, et mettre à niveau à l'aide de la petite spatule inox. Faite cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Mixer les rochers et réservez. Dans un cul de poule, monter la crème fleurette avec la mascarpone ainsi que le sucre au batteur électrique; quand la crème commnce à prendre y incorporer petit à petit la purée de rochers.

Démouler le biscuit une fois refroidit. Découper le biscuit et déposez le biscuit "décor bois" dans le moule bûche. Granir avec la mousse, et finir avec une bande de biscuit (utiliser les chutes pour faire le "plancher" de la bûche)