noël

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Recette créée le mardi 27 novembre 2018 à 13h03

			€€€
45 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche Fruits Exotiques
Cook time: 12 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: noël
Ingredients: 40 gramme(s) de farine; 60 gramme(s) de poudre d’amandes; 4 oeufs; 100 gramme(s) de de sucre semoule; 150 gramme(s) de fruits aux sirops (ananas, mangues..); 2 feuille de gélatine; 2 jaunes d’œuf; 20 gramme(s) de sucre; 200 gramme(s) de purée de fruits exotiques; 150 gramme(s) de de crème fraiche liquide à 35 %

Toile décor Matelassé pour moule bûche FLEXIPAN® INSPIRATION

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Biscuit

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de poudre d’amandes

4 oeufs

100 gramme(s) de de sucre semoule

4 étapes

Mettre le sucre et les œufs dans le bol.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Enlevez le bouchon doseur et faites refroidir.

Accessoire(s) :

2 min

Tamisez la farine et la poudre d'amandes

Accessoire(s) :

15 s

Etalez votre préparation sur le Flexipan plat et faites cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes. ( N’oubliez pas de mettre votre décor face à vous )

Mousse Fruits exotiques

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de fruits aux sirops (ananas, mangues..)

2 feuille de gélatine

2 jaunes d’œuf

20 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de purée de fruits exotiques

150 gramme(s) de de crème fraiche liquide à 35 %

1 étape

Réhydratez la gélatine 10minutes dans de l’eau froide. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la purée de fruits dans une casserole, puis portez à ébullition en mélangeant au fouet. Transvidez dans un grand cul-de-poule. Ajoutez la gélatine essorée et les morceaux de fruits et faites refroidir. Montez la crème fraiche en crème fouetée et incorporez-la au mélange précédent. Découpez le biscuit autour du relief et posez le relief dans le moule buche avec le décor face à vous. Garnir avec la mousse et finir avec une bande de biscuit. Mettre au froid pendant 1heure minimum Décorer comme vous le souhaitez, moi j'ai fait un glaçage miroir.

Bon appétit !