Allumez votre four à 200°C, posez votre flexipan plat sur une grille perforée. Fixer le fouet dans le bol du robot, versez les 2 blancs d'oeufs et le sucre semoule, battre 2 minutes vitesse 5. Réserver dans un récipient. (inutile de rincer le bol)

Dans le bol muni du fouet, verser les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes et le sucre glace, mélanger 3 minutes à 40°C vitesse 5.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger 30 secondes vitesse 3.

Ajoutez les blancs en neige de la première étape, mélangez 30 secondes vitesse S.

Versez la génoise aux amandes sur le flexipan plat, égalisez la surface et enfournez pour 8 à 10 minutes (suivant les fours). Dès la sortie du four, posez la toile SILPAT sur le biscuit, une plaque perforée, retournez l'ensemble et démoulez. Roulez le biscuit dans la toile et maintenez jusqu'à refroidissement et garniture.