Dans un cul-de-poule ou le bol d’un robot, émulsionner le beurre 1/3 de la quantité de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec 1/3 du sucre, le zeste râpé, l’extrait de vanille, les graines de pavot, le lait, le jus de citron et le sel. Incorporer au mélange précédent. Dans un autre cul-de-poule, battre les blancs en neige ferme avec 1/3 du sucre en pluie quand ils commencent à monter. Incorporer les blancs à la masse précédente à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement. Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure et mélanger délicatement. Verser dans le moule Flexipan, égaliser la surface Faire cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Dès la sortie du four, démouler le cake et laisser reposer jusqu’au lendemain enveloppé de plusieurs couches de film étirable. C’est sur la revue « Pâtisserie et Compagnie » que j’ai trouvé cette recette une recette issue du livre « Citron » de Christophe Adam Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2017/12/cake-au-citron-et-graines-de-pavot-de-christophe-adam/