Faire frémir le lait, et y ajouter la 1/2 càc de vanille. Laisser refroidir le mélange. Dans un saladier, mélangez les trois sucres, la farine et le sel. Ajoutez-y les œufs entiers et les 3 jaunes d'œufs. Lorsque le premier mélange (lait/vanille) est refroidi, ajoutez le au 2ème mélange. Faites fondre le beurre et versez-le dans votre préparation, mélangez et ajoutez le rhum ambré (ajustez selon votre goût). Votre préparation doit être fluide et sans grumeaux. Mettez un film alimentaire sur le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Une fois les 12h (minimum) écoulés, préchauffez votre four à 240°. Sortez votre saladier du réfrigérateur et mélangez la préparation. Posez votre moule sur la plaque perforée et remplissez avec le avec le mélange sorti du réfrigérateur (le pichet verseur est idéal pour cette opération). Vous devez remplir les empreintes à 5 mm du bord. La quantité des ingrédients correspond exactement au remplissage des 15 formes du Flexiplat.

Le secret de la cuisson est le choc thermique de la préparation (très froide) et la température du four. Mettre au four à 240° pendant 15mm, ensuite baissez la température à 180° et laissez cuire pendant 1h05. A la fin de la cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir pendant 30mm. Démoulez et régalez-vous...