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martinedieteticienne

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

			€€€
23 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

23 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

19 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche. Réservez.

Dans un autre récipient pesez le beurre. Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur. Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

8 min

140 °C

A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3. Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections ! Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ. Puis introduisez le beurre. Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4. Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.

Accessoire(s) :

Turbo :

Mettez votre caramel en pot. Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire... Conservez-le dans une pièce fraîche. Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.

Bon appétit !

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46 commentaires

martinedieteticienne

vendredi 1 novembre 2019 à 04h37

Merci pour tous ces commentaires, il est vrai que j'ai dû faire "quelques essais" afin de pouvoir vous proposer une recette au top.

nadmag

jeudi 31 octobre 2019 à 22h03

Délicieux

Excellent! Texture onctueuse, goût parfait: il fait l’unanimité à la maison. Et il se conserve très bien. Merci Martine

claudeb_1172

jeudi 15 août 2019 à 00h00

J aimais celle de Nadège mais là c est topissime merci Martine

lp_0e31

samedi 1 juin 2019 à 00h00

Bonjour Martine, Votre recette a une bonne texture mais le temps de cuisson est peut être un peu trop long car on sent une légère amertume dans le fond du parfum. C'est dommage

martinedieteticienne

samedi 1 juin 2019 à 00h00

Si, à la dégustation, vous n'avez pas été complètement satisfait(e), vous pouvez réduire le temps de cuisson du caramel lors de la première étape. Essayez avec 6 mn, 140 °C, vitesse 2.

acharlottea_0a48

dimanche 3 février 2019 à 00h00

Bonjour, merci pour se partage excellente recette je voulais en faire moins mais se conserve sans soucis c'est extra méga trop bon!!!

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Name: Sauce caramel au beurre salé à tartiner
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de beurre salé; 300 gramme(s) de sucre; la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré; le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

Sauce caramel au beurre salé à tartiner

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100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

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le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

Pâte brisée

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