Carottes à la crème de Raymonde

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Carottes à la crème de RaymondeRecette créée le mardi 20 septembre 2016 à 09h49
21 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

21 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

25 Notes

40
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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

21 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Ciseaux à fines herbes
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  • Mandoline professionnelle
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de échalote(s)

    40 gramme(s) de échalote(s)

    70 gramme(s) d'oignon(s)

    70 gramme(s) d'oignon(s)

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    45 gramme(s) de beurre doux

    45 gramme(s) de beurre doux

    1 cube de bouillon kub or

    1 cube de bouillon kub or

    130 gramme(s) d'eau

    130 gramme(s) d'eau

    5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

    5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

    8 tours de moulin à poivre 5 baies

    8 tours de moulin à poivre 5 baies

    600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

    600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

    20 gramme(s) de farine T55

    20 gramme(s) de farine T55

    10 gramme(s) de persil ciselé

    10 gramme(s) de persil ciselé

    100 gramme(s) de crème épaisse entière

    100 gramme(s) de crème épaisse entière

    4 étapes
    1
    Dans le bol, mettre l’échalote et l'oignon coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2. Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes - 90°C - fonction "S".
    Rissoler :    
    3 min      
    90 °C      
    2
    Placer le fouet sur les lames. Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le gros sel (de Gruissan pour moi) et le poivre puis les carottes émincées à la mandoline. Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 1.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    15 min      
    110 °C      
    1      
    3
    Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière. Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    100 °C      
    2      
    4
    NB: les carottes sont cuites mais restent croquantes-fondantes comme nous les aimons.
    Bon appétit !

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    40 commentaires
    vanessa2703
    vanessa2703

    Délicieux

    Une recette au top, un vrai régal!

    maena
    maena

    Délicieux

    un régal merci

    lavalentina
    lavalentina

    Délicieux

    Recette déjà faite plusieurs fois et c'est toujours un succès.

    lindag_ce35
    lindag_ce35

    Recette faite mainte et mainte fois... Trop bonne...

    petitenel
    petitenel

    Très bonne recette ! Je l'ai faite deux fois mais pour le seconde je n'ai pas mis la farine et j'ai encore plus apprécié. Merci !

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