Disposer dans la cuve le beurre, l'eau, le lait, le sel et le sucre.

Ajouter la farine en 1 fois.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette et les incorporer un à un à la préparation tout en mélangeant.

Préchauffer le four à 250°. - verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux sur la toile de cuisson (ou à défaut un papier de cuisson disposé sur une plaque allant au four). Laisser un espace suffisant entre les choux car ils gonflent en cuisant. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez en réaliser une en prenant un sac de congélation et en coupant en biseau un bout. Sinon à défaut et si vous ne souhaitez pas vous embêter, vous pouvez réaliser vos choux à l'aide d'une petite cuillère en déposant tout simplement un petit "tas" sur la feuille de cuisson. - saupoudrer chaque chou avec le sucre perlé. - éteindre le four et enfourner les choux, four éteint, 10 minutes. - faire chauffer le four à 160° en convection naturelle (pas de chaleur tournante) et enfourner 30 minutes. Les choux sont prêts quand ils sont bien dorés. NE SURTOUT PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON sous peine de vous retrouver avec des choux tout raplapla.