Faire dégeler le cocktail de fruits de mer ( pétoncles, moules, crevettes ... ) Mélanger farine, oeufs, crème, saler, poivrer, râper la noix de muscade. Battre avec le lait. Ajouter les fruits de mer égouttés et l'ail pilé.Incorporer la moitié du gruyère râpé, ajouter une pointe de piment d'espelette. Puis verser dans un plat légèrement graissé. Cuire 25 mn th 6 ( 200°) au four traditionnel. Puis saupoudrer avec le restant de gruyère râpé et cuire encore 10 mn.