Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes à pains dans le bol. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sucre et le beurre. Programmez 20 secondes - vitesse 1.

Programmez ensuite 2 minutes et appuyez sur la touche pétrissage.

Placez la pâte dans un cul-de-poule, couvrez avec une toile SILPAT et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante.

Placez vos moules sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur un ROUL'PAT. Aplatissez-la avec la paume de la main puis divisez-la en 2. Formez 2 rectangles arrondis à la dimension du moule. Placez les pâtons dans les moules. Couvez avec un linge puis laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Vaporisez un peu d'eau sur les pains et faites cuire 25 minutes à 200°C (th. 6-7)

Parez les tranches de pain de mie de leur croûte. Emincez les tranches de saumon, arrosez-les de jus de citron puis laissez-les mariner. Dans un cul-de-poule, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre de vin. Ajoutez une poignée de frisée et mélangez. Laissez reposer pour que la salade s'attendrisse.

Emiettez les oeufs durs à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez avec l'huile d'olive et les baies roses moulues.

Faites griller les tranches de pain de mie sur une face. Répartissez les oeufs mimosa sur la face non grillée puis le saumon fumé et la salade. Couvrez avec les autres tranches de pain, face grillée vers vous. Appuyez pour solidariser le tout.