Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule multi empreintes cœurs entrelacés sur une plaque perforée ou la grille du four. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Réservez-le. Dans un cul-de-poule, battez les oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment. Incorporez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez à nouveau. Incorporez la farine et la levure tamisées à la préparation. Mélangez. Emincez les pommes en petits cubes, après les avoir épluchées et évidées, à l'aide d'une mandoline. Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule, mélangez à l'aide d'une spatule afin d'enrober les pommes de pâte. Versez la préparation dans les empreintes. Égalisez. Enfournez 20 à 30 minutes puis laissez refroidir totalement avant de démouler. Si besoin, en fin de cuisson, recouvrez la préparation d'une toile de cuisson si le gâteau dore trop. Badigeonnez-les de gelée de pommes afin de les faire briller.