1 pointe de couteau de colorant en poudre (facultatif)
10 étapes
1
Préchauffer votre four à 150 degres
2
Mettre 100 g de sucre en poudre dans le bol et passer au TURBO pendant quelques secondes pour réduire en sucre glace.
Turbo :
2t
3
Ajouter 100 g de poudre d amande. Sous vitesse 6, faire quelques impulsions TURBO pendant 20 secondes. Réservez dans un cul de poule.
20 s
5
4
Ajouter 40 g de blanc d oeuf et une pointe de couteau du colorant de votre choix dans le cul de poule, et mélanger à la spatule pour faire une pâte d amande homogène. Laver et sécher correctement le bol.
Accessoire(s) :
5
Mettre le fouet dans le bol. Ajouter 40 g de blanc d oeuf et 1 c à s de sucre en poudre que vous aurez prélevé sur les 100 restants. Et passer 2 mns vitesse 3.
Accessoire(s) :
2 min
3
6
Ajouter le sucre en poudre restant progressivement.
Accessoire(s) :
4 min
50 °C
5
7
Faire refroidir la meringue suisse ainsi préparée, 4 minutes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
4 min
4
8
Ajouter la meringue en 3 fois dans la pâte d amande colorée avec la grande spatule haute température jusqu'à former le ruban (= macaronnage).
Accessoire(s) :
9
Dresser sur la toile SILPAT MACARONS avec une poche à douille (douille unie) et faire cuire sur une seule plaque aluminium pendant 10 minutes à 150 degres, après avoir pris soin de taper en dessous pour chasser bulles des macarons.
10
Attendre que les coques soient froides avant de décoller. Répéter l operation pour la pâte restante.
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