1 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®
120 gramme(s) de sucre
160 gramme(s) de lait
300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
sucre roux
8 jaune(s) d'oeuf(s)
5 étapes
1
Préchauffez votre four à 110 °C (th. 3/4) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée (ou grille de four).
2
Dans une petite casserole, faites frémir le lait. Retirez du feu.Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les graines dans le lait et laissez infuser 10 minutes.
3
Mélangez au fouet les jaunes d 'œufs avec le sucre puis ajoutez la crème fraîche. Versez le lait. Mélangez.
4
Versez la préparation dans les empreintes puis faites cuire à 110 °C (th. 3/4) pendant 45 minutes.Laissez refroidir les crèmes 15 minutes puis placez au congélateur pendant 1 heure 30 minutes.
5
Avant le service : démoulez vos crèmes sur les assiettes.Avant de servir, saupoudrez de sucre roux (1 cuillère à café sur chaque ramequin), et caraméliser avec un chalumeau
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3 Notes