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Crème de Butternut et son confit d'oignons rouges

Recette créée le dimanche 9 décembre 2018 à 13h41

			€€€
30 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

20 min

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Name: Crème de Butternut et son confit d'oignons rouges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 courge butternut (environ 600 gr); 15 gramme(s) de beurre demi sel; 1 pincée(s) de fleur de sel de Guérande; 1 pincée(s) de piment d'Espelette; 2 oignons rouges; 15 gramme(s) de beurre demi –sel; 10 centilitre(s) de vinaigre balsamique blanc; 50 gramme(s) de raisins secs; 50 gramme(s) de chorizo; 1 c.à.c de sucre

Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Préparation de la crème de Butternut

IngredientsListe de courses

15 gramme(s) de beurre demi sel

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 courge butternut (environ 600 gr)

1 pincée(s) de fleur de sel de Guérande

3 étapes

Laver et couper, épépiner la Butternut. La détailler en morceaux sans l'éplucher.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la Butternut, mélanger et couvrir d'eau. Ajouter le la fleur de sel et le piment d'Espelette. Faire cuire 20 min à feu doux.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mixer et réserver.

Préparation du Confit d'oignons rouges

IngredientsListe de courses

2 oignons rouges

15 gramme(s) de beurre demi –sel

1 c.à.c de sucre

50 gramme(s) de raisins secs

10 centilitre(s) de vinaigre balsamique blanc

50 gramme(s) de chorizo

4 étapes

Eplucher et ciseler les oignons.

Faire fondre le beurre dans un poêle, ajouter les oignons et les faire colorer.

Mouiller avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajouter le sucre.

Laisser confire pendant environ 5 min.

Présentation

IngredientsListe de courses

1 étape

Dans une verrine déposer le confit d'oignon, surmonter de la crème butternut. Décorer avec des fruits secs torréfiés ( noisettes, pignons, amandes, ...) ou par quelques lamelles de chorizo et quelques raisins secs.

Bon appétit !