glaces

Chef Laurent Deregnaucourt

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 7 septembre 2015 à 15h25

			€€€
15 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

14 min 20 s

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Name: Crème glacée aux 2 chocolats
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 gramme(s) de lait; 2 jaunes d'oeufs; 90 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre; 80 gramme(s) de crème fraîche liquide; 90 gramme(s) de chocolat blanc; 1 sachet(s) + 1 sachet(s) de stabilisateur de glaces gourmandises®; 70 gramme(s) de chocolat noir; 40 gramme(s) de noix de pécan; 30 gramme(s) de billes croustillantes au chocolat blanc

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Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

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Préparation de la crème anglaise

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de lait

2 jaunes d'oeufs

90 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 étapes

Versez le lait, les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol.

6 min

80 °C

Ajoutez la crème liquide et mixez. Une fois l'étape terminée, divisez la préparation en 2.

Préparation de la crème glacée au chocolat blanc

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de chocolat blanc

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces gourmandises®

2 étapes

Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces.

Accessoire(s) :

1 min

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Préparation de la crème glacée au chocolat noir

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de chocolat noir

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces gourmandises®

2 étapes

Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces.

Accessoire(s) :

1 min

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Préparation des noix de pécan enrobées

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de noix de pécan

60 gramme(s) de sucre

1 étape

Versez les noix de pécan et le sucre dans le bol. Mixez puis réservez.

5 min

80 °C

Préparation 5

IngredientsListe de courses

2 étapes

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol.

40 s

Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule.

Préparation 6

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) de billes croustillantes au chocolat blanc

2 étapes

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol.

40 s

Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule. Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
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Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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2 commentaires

sebvanesd_bad7

lundi 2 juillet 2018 à 00h00

Bonjour, puis-je faire cette recette la veille et manger la glace le lendemain au soir?

mireillew_7d35

dimanche 23 avril 2017 à 00h00

Bonne recette même sans les billes croustillantes. Merci.

Crème glacée aux 2 chocolats

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