Préchauffer le four à 180°(th6). Placer le moule sur la plaque perforée. Egoutter les tranches d’ananas, déposer une tranche dans chaque empreinte puis verser du caramel liquide par-dessus. Réserver. Dans une casserole, à feu très doux, faire fondre le chocolat et le beurre dans le jus d’ananas. Hors du feu, ajouter la cassonade et les œufs. Mélanger. Puis, la farine (ou Maïzena), bien mélanger au fouet. Verser l’appareil sur les ananas. Détailler les tranches restantes en dés et les répartir dans les empreintes, sans les « pousser » dans la pâte. Placer au four pendant 25 mn. Attendre le complet refroidissement avant de démouler.