Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2.

Mettez le reste des ingrédients dans le bol en commençant par le lait, puis la farine, les levures, les œufs et le sucre puis mélangez 30 secondes, vitesse 2 après avoir mis du film alimentaire entre le bol et le couvercle.

Enfin mixez 1 mn, vitesse 10. Vous obtenez un mélange très mousseux. Répartissez-le dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée puis déposez les empreintes dans le four éteint et laissez-les en attente durant 2 heures.

Au bout de ce temps, vos crumpets auront triplé de volume et vous verrez des bulles en surface. Sans sortir les empreintes, réglez votre four à 180 °C, chaleur fixe et faites cuire 30 à 40 mn. Démoulez et servez aussitôt. Ces petits pains anglais se préparent traditionnellement à la poêle. Le fait de les faire dans les empreintes flexipan a un double avantage : comme il ne faut pas manipuler trop la pâte, on obtient des crumpets très aérés le fait de les faire dans les empreintes flexipan rend la recette plus facile à travailler. Accompagnez-les d'un coulis de fruits rouges par exemple ou d'une crème anglaise ou d'un peu de confiture...