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Curry de poisson

Curry de poisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !

plats

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Cheffe Guy Demarle
i-Cook'in
Curry de poissonRecette créée le mardi 13 novembre 2018 à 15h40
€€€
30 minSimple4 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
€€€
Moyen
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2
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TEMPS ROBOT

38 min 30 s

CUISSON

38 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pâte de curry indien 85 g
    Pâte de curry indien 85 g
    Voir sur la boutique
  • Shiitakes secs 50 g
    Shiitakes secs 50 g
    Voir sur la boutique

    • Préparation du curry de poisson

    IngredientsListe de courses
    1 oignon

    1 oignon

    1 échalote

    1 échalote

    1 c.à.s de pâte de curry

    1 c.à.s de pâte de curry

    850 gramme(s) d'eau

    850 gramme(s) d'eau

    15 gramme(s) de shiitakes secs

    15 gramme(s) de shiitakes secs

    250 gramme(s) de riz basmati

    250 gramme(s) de riz basmati

    720 gramme(s) de julienne (4 x 180)

    720 gramme(s) de julienne (4 x 180)

    sel

    sel

    poivre

    poivre

    100 gramme(s) de lait de coco

    100 gramme(s) de lait de coco

    5 étapes
    1
    Mettez l'oignon coupé en 4 et l'échalote dans le bol du i-Cook'in. Programmez 30 secondes - vitesse 6.
    30 s      
    6      
    2
    Ajoutez la pâte de curry. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.
    3 min      
    80 °C      
    2      
    3
    Ajoutez l'eau et les champignons dans le bol. Mettez le riz dans le panier inox et rincez-le bien sous le froide. Placez le panier inox dans le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    10 min      
    120 °C      
    2      
    4
    Coupez le poisson en 8 morceaux de 90 g. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Salez et poivrez. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    10 min      
    120 °C      
    2      
    5
    Enlevez le cuit-vapeur et le panier inox du bol. Enlevez la moitié du jus et versez le lait de coco dans le bol. Remettez le cuit-vapeur puis programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    5 min      
    120 °C      
    2      

    Préparation de la sauce

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de lait de coco

    100 gramme(s) de lait de coco

    1 c.à.c de pâte de curry

    1 c.à.c de pâte de curry

    poivre

    poivre

    3 étapes
    1
    Enlevez le cuit-vapeur. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco dans le bol puis programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
    10 min      
    120 °C      
    2      
    2
    Servez 2 morceaux de poisson par assiette accompagnés de riz et de sauce.
    3
    Merci à Sophie Fernandez, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, pour le partage de cette recette !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    yvelines_dd7f
    yvelines_dd7f
    mardi 1 janvier 2019 à 00h00

    Bonne recette. Nous nous sommes régalés.

    pat67
    pat67
    lundi 3 décembre 2018 à 00h00

    Bonjour,
    dans la liste des ingrédients il est noté 720g de Julienne. Par contre dans le déroulé de la recette, elle n'y figure pas.
    Est-ce une erreur ? Ou alors, à quelle étape faut-il la rajouter ?

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    Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

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