Dans le moule tablette , remplir les 16 carrés de chocolat noir préalablement fondu au bain marie (1 cuillère a soupe a peu près par carré = un peu moins 200g ) , disposez ensuite au frigo

préparation des mousses : Battez 180 g de crème liquide entière en chantilly jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme !! Incorporez 1/3 de la crème fouettée dans les 90 g de chocolat blanc fondu en mélangeant rapidement au fouet (évite la formation de paillettes) puis incorporez le reste de crème fouettée tout en continuant de battre au fouet !!!

Déposez la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule tablette , dessus les carrés de chocolat refroidis puis renouvelez l'opération pour la préparation de la mousse au chocolat lait , et la mousse au chocolat noir !!!Disposez la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc et ainsi de suite ...

Mettre le 3 chocolats au congélateur la veille ou plusieurs jours avant dégustation

préparation du craquant : 200 g de pralinoise + 80 g de chocolat blanc a faire fondre puis a mélanger avec 85 g de crèpes dentelles !!! Etalez ensuite sur une toile de cuisson Guy Demarle en formant un carré de la grandeur du moule , placez au frigo pour que le craquant durcisse !!!

Démoulez le 3 chocolats encore congelé sur le craquant !!! cela donne un beau Damier

Mettre au frigo pour qu'il décongèle tout doucement la veille ou le matin de votre repas ou de votre goûter !!!Bon appétit