Tempérez votre chocolat e faisant fondre 150 g de chocolat au bain-marie. Ajoutez les 50 g de chocolat restants hors du feu. Remettez 10 secondes sur le bain-marie et mélangez. Le chocolat doit être entièrement fondu et tempéré à 29°C.

Placez votre moule Tablette sur une plaque perforée. Étalez une fine couche de chocolat au pinceau sur le fond et les bords du moule. Placez au réfrigérateur 15 minutes afin de faire durcir la 1ère couche. Étalez une seconde couche de chocolat et placez au réfrigérateur le temps de réaliser la recette.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée. Mélangez les œufs avec le sucre. Faites-les chauffer au bain-marie et fouettez jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude en pluie fine et mélangez délicatement à la spatule. Faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7). Démoulez et laissez refroidir.

Mélangez le mascarpone, le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Répartissez une légère couche de crème sur la coque chocolat.

Coupez la génoise en 1 carré de 18 cm puis, avec les chutes, formez un 2ème carré de 19 cm. Déposez la 1ère génoise sur la crème coco. Étalez les 3/4 de crème restante et recouvrez avec la 2ème génoise. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.