petits gourmands

Sylvie DUEZ

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Délice de volaille à la truffe noire (Dude)

Recette créée le lundi 4 février 2019 à 17h11

			€€€
11 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

11 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

43 Notes

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TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

20 min

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Name: Délice de volaille à la truffe noire (Dude)
Cook time: 20 min
Total time: 11 min
Yield: 12 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 500 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde; 3 jaune(s) d'oeuf(s); 2 oeuf(s); 400 gramme(s) de Crème liquide entière 30%; 1 truffe(s); 6 tours de moulin de poivre; sel; 1 litre(s) + 200 gramme(s) d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 100 gramme(s) de crème liquide 30%; sel/poivre; 50 gramme(s) de beurre doux bien froid

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Préparez la farce de volaille ...

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde

3 jaune(s) d'oeuf(s)

2 oeuf(s)

400 gramme(s) de Crème liquide entière 30%

1 truffe(s)

6 tours de moulin de poivre

sel

4 étapes

Préchauffez le four à 130° Posez le moule savarins rectangulaires sur une plaque alu. perforée Mettre dans le bol, la volaille bien froide, coupée en morceaux. Lancez l'étape programmée 20 secondes v6

20 s

Rajoutez les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers Lancez l'étape programmée 20 secondes v6

20 s

Mettre la crème liquide, Râpez 1/4 de la truffe (plus si vous le souhaitez) poivrez et salez selon votre goût. Lancez l'étape programmée 15 secondes v6 vous obtiendrez une farce homogène.

15 s

Remplir les empreintes savarins rectangulaires à mi-hauteur. A l'aide de la petite spatule, étalez bien afin de ne pas avoir de bulles d'air. Complétez avec le reste de la farce et étalez bien. Mettre au four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Nettoyez le bol ....

IngredientsListe de courses

1 litre(s) d'eau

1 étape

Mettre un litre d'eau et lancez les deux coups de turbo (N'oubliez pas le bouchon doseur !!) Puis rincez et essuyez le bol, afin de faire la préparation suivante...

Turbo :

Pendant la cuisson, préparez la crème de volaille ...

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de volaille

100 gramme(s) de crème liquide 30%

sel/poivre

50 gramme(s) de beurre doux bien froid

3 étapes

Mettre l'eau et le cube de bouillon de volaille dans le bol. Lancez l'étape 5 minutes - 90 ° Vitesse 2 (sans le bouchon doseur)

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Rajoutez la crème, salez et poivrez selon votre goût. Lancez l'étape 5 minutes 90° vitesse 2 afin de faire réduire d'1/4 la sauce ...

Accessoire(s) :

5 min

90 °C

Posez une petite assiette sur le bol et pesez le beurre. Puis coupez le en morceaux de 1 cm. Pendant l'étape suivante programmée 3 minutes v 2, rajoutez petit à petit les morceaux de beurre par l'orifice du couvercle.

3 min

Dressage ...

IngredientsListe de courses

1 étape

Démoulez et déposez un savarin au centre des assiettes de service, nappez de crème de volaille et râpez un peu de truffe sur chaque assiette ... Vous pouvez remplacez la truffe par des champignons légèrement cuits dans un peu d'huile d'olives Bonne dégustation ....

Bon appétit !

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16 commentaires

babetef_b3d0

jeudi 7 novembre 2019 à 17h46

Délicieux

je kiffe cette recette... à faire sans hésiter

francoisea_dfc0

mercredi 16 octobre 2019 à 18h32

Délicieux

Trop trop bon ... et tellement rapide à faire. Merci :-)

edith guérin

mardi 24 septembre 2019 à 19h08

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour j' ai réalisez votre recette pour la farce super mais la sauce trop liquide l' eau + bouillon de volaille il est écrit 5 minutes a 90° et sur le robot 2 minutes a 100° ?

alaing_013d

mardi 24 septembre 2019 à 12h40

Délicieux

Quel délice. J'ai fait cette recette ce W.E pour une cousinade et wouah trop trop bon

reginep_32a9

vendredi 16 août 2019 à 00h00

Excellente recette, un vrai délice. J'ai fait comme vous m'avez conseillé avec des champignons rosés et franchement top. Merci

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