1 - Préchauffez le four à 100° et placez les empreintes dômes spirales sur la plaque perforée. 2 - Mettre 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et enfournez 5 minutes. 3 - Badigeonnez les empreintes à l'aide du pinceau en silicone et mettre au frais. 4 - Détaillez la demi-poires en brunoise. 5 - Mélangez le mascarpone et le sucre. 6 - Sortez les coques du réfrigérateur et vérifier que le chocolat est bien pris. 7 - Mettez une couche de crème de mascarpone puis des poires et finir par une couche de crème. 8 - Recouvrez d'une galette St Michel chaque dôme. 9 - Placez au frais 20 minutes. Vous pouvez remplacez les galettes St Michel par une génoise. Détaillez 12 disques avec le découpoir 6 cm