mettre le tout coupé en morceau et faire revenir

couper les aubergines en morceau, ni trop grand ni trop petit, je rajoute le fouet à ce moment là afin de ne pas abîmer les légumes

Profitez de cette recette pour aller faire un tour au marché et d'acheter un kilo d'encornets. si votre poissonnier n'a pas nettoyé les encornets il faut le faire il y a des tutos sur le net une fois nettoyé, coupez les en rondelles, c'est plus facile après dans l'assiette. j'ai acheté tous les légumes au marché, si ce n'est plus la saison (par exemple pour les tomates) vous pouvez en trouver de très bonne en conserve, ou alors vous pouvez mettre du coulis que vous auriez fait maison ;-)