Lavez, équeutez les épinards et égouttez-les. Mettez 1 L d'eau dans le bol. Mettez les œufs dans le panier inox, passez-le ensuite sous l'eau afin de les laver : ils cuiront à la vapeur. Mettez le panier inox contenant les œufs dans le bol.

Clipsez le cuit-vapeur avec les feuilles d'épinards. Mettez le plateau amovible à l'envers sur les épinards pour les emprisonner et posez par-dessus le couvercle qui servira de « poids » afin de contenir les feuilles. Réglez 10 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 14 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le cook'in 3.0.

À l'arrêt de la minuterie, sortez les œufs et plongez-les dans l'eau froide. Vous obtenez des œufs mollets.

Posez le panier inox vide sur le bol du cook'in et pesez le riz. Rincez-le à l'eau froide. Ajoutez un fond de légumes dans le bol puis mettez le panier inox contenant le riz dans le bol.

Clipsez à nouveau le cuit-vapeur après avoir mélangé les feuilles d'épinards avec la spatule, pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles non cuites du dessus. Réglez 20 mn, 120 °C, vitesse 2.

À la sonnerie, réservez les épinards, le riz et le bouillon de cuisson.

Posez le fouet sur les lames puis mettez tous les ingrédients de la béchamel (150 de jus de cuisson + 150 g de lait) dans le bol et réglez 4 mn, 110 °C, vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, ajoutez les épinards réservés, le parmesan et mélangez les deux préparations 1 mn, vitesse 3.

Pendant la cuisson de la béchamel, écalez les œufs. Servez les œufs posés sur les épinards et moulez le riz dans des ramequins, tassez bien puis démoulez pour former les timbales.

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