Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 4 mn, 120 °C, vitesse 2. Enlevez le verre doseur.

À la sonnerie, clipsez le fouet sur les lames puis programmez 5 mn, vitesse 2. Attention à ne pas vous brûler ! Enlevez le verre doseur.

Réservez la préparation dans un cul-de-poule pendant ½ heure environ, le temps que l'extrait se dépose dans le fond et que la mousse se stabilise en surface. À l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez délicatement la mousse pour ne garder que l'extrait. Réservez l'extrait dans une bouteille ou un bocal et conservez votre extrait pendant 3 mois...ou 1 an si vous utilisez le Be Save et le mettez sous vide d'air. Ne jetez pas la mousse, rajoutez-la à un café frappé (retrouvez ma recette page 6 sur mon profil) ou réalisez tout simplement un café italien mousseux : il suffit de rajouter un peu d'eau chaude à votre mousse.