Réalisez les fonds de pâte : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez une toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée ou la grille du four. Déroulez la pâte feuilletée sur un roul'pat. À l'aide du découpoir 6 cm, découpez 20 fonds de pâte. Mettez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle et enfournez 10 à 15 mn jusqu'à ce que les fonds soient dorés : ils ont dû gonfler lors de la cuisson. Sortez-les, mettez-les sur une grille à pieds puis, avant qu'ils ne soient froids, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez-les en deux transversalement : vous obtenez un fond et un chapeau. Remplissez chaque fond d’une cuillerée de confiture de framboise. Posez dessus 3 framboises. Saupoudrez tous les chapeaux de sucre glace puis posez-les sur chaque fond. Dégustez.