Déposer les empreintes financiers sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°C chaleur statique. Dans un cul de poule peser la farine tamisée, la poudre d'amandes, les sucres, le sel et mélanger les poudres. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus dans les poudres et mélanger sans battre. Faire fondre le beurre jusqu'à ce que le beurre prenne une belle couleur noisette et l'ajouter ensuite doucement au mélange. Répartir la pâte dans les empreintes, presque aux bords et enfourner pour 20-25 minutes sans chaleur tournante.