1. A l'aide de la mandoline, coupez les courgettes en lamelles.
Ébouillantez les à l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes, juste le temps de les ramollir, puis égouttez.
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Réservez 24 lamelles qui tapisseront les empreintes.
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Écrasez les autres lamelles à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
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2. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites griller les pignons de pin à sec.
Dès qu'ils blondissent, ôtez les du feu.
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3. Ciselez les feuilles de basilic à l'aide des ciseaux à herbes.
Dans un cul de poule (ou dans le bol du Cook'in) mélangez la béchamel, les courgettes écrasées, le basilic ciselé, les pignons de pin grillés, salez poivrez.
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4. Posez les empreintes sur la plaque aluminium perforée, garnissez les parois des pyramides de lamelles de courgettes réservées, puis versez-y la préparation.
Enfournez pendant 25 minutes.
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5. A la sortie du four, laissez les flans reposer 5 minutes avant de les démouler.
Servez.
Suggestion : Accompagnez ces flans de courgettes d'un poisson poché.
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