Lavez-vous les mains. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur la roul'pat graduée et découpez 30 formes avec le découpoir rond cannelé (6cm). Sur la plaque aluminium perforée, placez la plaque mini-tartelettes sur l'envers. Foncez les formes sur les fonds d'empreintes. Pour que la dorure soit plus prononcée, vous pouvez badigeonner d'un jaune d'oeuf la pâte à l'aide du pinceau silicone. Placez au four pendant environ 10-12 minutes en surveillant la cuisson, la pâte doit être blonde. Détaillez des morceaux de 7 g de fromage, et formez une boule entre vos doigts. Réservez au frais. Coupez en deux les tranches de jambon cru et réservez. Dans une assiette, déposez 4 cuillères à soupe de confiture de figues. Dans une seconde assiette, ciselez avec les ciseaux à fines herbes la ciboulette. Sortez les tartelettes du four et laissez-les intégralement refroidir avant le montage. Déposez au fond des tartelettes le jambon de façon à former une corolle. Trempez le dessus de la boule dans la confiture de figues puis dans la ciboulette et la déposée sur le jambon. Vous pouvez déguster!