Préchauffez votre four à 180°C (th.6), puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Préparez une purée de pommes de terre à laquelle vous ajoutez vos cuillères à soupe de lait. Ajoutez la crème, les œufs battus, râpez le jambon, le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez bien. Remplissez vos empreintes. Pour la cuisson, posez une toile de cuisson Guy Demarle sur le dessus des empreintes afin d'éviter la formation d'une croûte sur le dessus des fondants. Enfournez pendant 40 minutes.